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营养工程学院教授朱毅介绍,酸价和过氧化都食品油脂酸败的指标这两项指标都超标,说明月饼的油脂不新鲜,已始变质■实验实验地点:北家品安全级实验实验样品:4种自制月饼样品,分别4块其1种从家四星级酒店买1种从家知名厅买,另两种从两品市场买实
制月饼样品的过氧化是008/100;从知名厅买的制月饼样品的过氧化是011/100;从品市场买的两自制月饼样品的过氧化分059/100005/100。实验分析:实验人员介绍,根国标7099-2003《糕点面包卫生标准,糕点面包类品的过氧化(以脂)的含量应小于等于
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